Devriez-vous avoir un service de restauration à votre réception de mariage?

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Alors que les mariages sont de plus en plus axés sur l'expérience client, Nourriture et boisson sont le meilleur moyen d'assurer un événement mémorable. Que cela signifie servir collations avant la cérémonie , y compris une table de pâturage élaborée à l'heure de l'apéritif , ou offrant des cocktails zéro-preuve au bar, il existe de nombreuses façons de faire quelque chose d'unique dans ce département - et une option de plus en plus populaire est le mariage de camion de nourriture.

«La restauration fait tellement partie de la journée du mariage, c'est donc un bon endroit pour faire quelque chose de différent», déclare Allie Shane de Événements Pop the Champagne , qui a aidé à coordonner plus de 50 mariages avec des food trucks. «Je pense aussi que la restauration de mariage peut avoir une mauvaise réputation dans l'ensemble - du poulet séché ennuyeux et des choses comme ça - alors quand les camions de nourriture sont arrivés avec ces plats créatifs, c'était une transition naturelle.

Rencontrez l'expert

Allie Shane a fondé sa société de coordination de mariage dans le comté d'Orange Événements Pop the Champagne en 2012. Dans le sillage du coronavirus, elle a également créé le Collectif de mariage d'arrière-cour , qui prévoit des micro-mariages à domicile pour les couples touchés par la pandémie.

Bien que la restauration de camion de restauration puisse être excitante et amusante (et, parfois, plus soucieuse de son budget), elle comporte également son propre ensemble de considérations et de limites. Lisez la suite pour tout ce que vous devez savoir sur l'organisation d'un mariage food truck avant de vous engager dans l'approche.

Coût de mariage de camion de nourriture

À première vue, un mariage dans un food truck peut sembler beaucoup plus rentable qu'un mariage organisé par un traiteur traditionnel. Dans certains cas, les estimations initiales pour ce dernier peuvent revenir à 100 dollars par habitant, tandis que les estimations pour le premier reviennent à 15 dollars. C’est une énorme différence, mais, comme le note Shane, il est important de se rendre compte qu’une citation d’un camion de restauration n’est probablement pas exhaustive. 'Quand tu es comparer la restauration guillemets, vous voulez vous assurer de comparer des pommes avec des pommes et non des pommes avec des oranges », explique-t-elle.Selon Shane, un devis de restauration traditionnel comprend généralement la location, la dotation en personnel et souvent un service de boissons et de desserts. Les food trucks apportent généralement leur nourriture et leur camion ... pas beaucoup plus que cela.

«Ils n’aident pas à mettre en place des tables au début, ils ne fournissent pas la Chine, personne ne verse d’eau pour les invités à leur table», ajoute-t-elle. Cette configuration peut fonctionner pour une affaire de pique-nique décontractée, mais ne correspondra probablement pas à quelque chose de plus traditionnel ou formel, ce qui signifie que vous pourriez finir par dépenser plus d'argent (et de temps) pour réserver des services supplémentaires pour compléter l'expérience.

Un autre élément à considérer est l'assurance. Un fournisseur professionnel aura sa propre assurance événementielle, mais ce n’est pas nécessairement le cas pour un camion qui ne fonctionne pas normalement sur le circuit de fête. Si quelque chose ne va pas, ces coûts pourraient vous incomber, vous voudrez donc vous assurer que le camion que vous réservez a ses papiers en règle.

Avantages et inconvénients d'un mariage Food Truck

Avantages

Le plus grand avantage est évident: ce sera une expérience unique que vos invités n'oublieront pas de sitôt. Pour les couples gourmands, c'est aussi l'occasion de présenter aux personnes de l'extérieur l'un des meilleurs aspects du lieu de leur mariage. «À L.A., la culture du food truck est une telle scène», dit Shane. «J'ai eu beaucoup de clients dont les familles vivent peut-être dans l'Ohio, mais ils veulent avoir un camion de nourriture à leur mariage parce que c'est très représentatif de notre culture locale.»

Un camion de restauration est également une excellente option pour un lieu qui n'a pas de cuisine traditionnelle. Si vous hébergez votre réception dans un champ ou un espace en plein air, dans une résidence privée ou dans un endroit entièrement non traditionnel, un camion de restauration peut être une solution beaucoup plus facile et plus économique que de créer un espace de préparation à partir de zéro.

Les inconvénients

Des temps d'attente plus longs pour la nourriture peuvent être un problème avec les mariages de camions de restauration, surtout lorsque tout est préparé à la commande. Heureusement, il existe de nombreuses façons d'atténuer cela. Envisagez de demander à votre fournisseur de limiter le menu à quelques options et d'en avoir plusieurs prêts à l'emploi lorsque les clients approchent de la fenêtre de service. De nombreux camions de restauration avec une expérience événementielle offrent également la possibilité d'avoir une table de style buffet de leurs offres placée à l'extérieur du camion, afin que les clients puissent facilement s'aider eux-mêmes.

Shane suggère d'organiser une heure de cocktail plus rustique avant le repas principal ou, à tout le moins, de disposer des collations comme des frites et de la salsa à chaque table afin que les invités puissent savourer pendant qu'ils attendent leur tour d'être appelés.

Un autre point à considérer est la durée pendant laquelle le camion restera réellement sur place pour votre événement. Contrairement aux traiteurs traditionnels, qui arriveront des heures avant pour s'installer et rester jusqu'à la fin, les food trucks sont généralement réservés pour un nombre d'heures spécifique. Une fois partis, les invités qui ont manqué la fenêtre pour prendre leur nourriture n'auront pas de chance.

Enfin, comme mentionné ci-dessus, vous devrez probablement consacrer du temps et des ressources financières supplémentaires à la sécurisation des fournisseurs pour gérer l'installation, le service des boissons, le dessert et le nettoyage. 'Posez-vous la question: suis-je le genre de personne qui souhaite vraiment rassembler 10 fournisseurs où je pourrais simplement en trouver un?' dit Shane. 'Peut-être que la réponse est oui, mais peut-être que non.'

FAQ mariage Food Truck

Ai-je besoin d'un permis pour accueillir un food truck à mon événement?

Les exigences en matière de permis d'événements spéciaux, de stationnement et de code de prévention des incendies varient selon la ville et le comté. Si vous ne travaillez pas avec un food truck avec une expérience événementielle, vous voudrez vérifier auprès de votre municipalité locale. Pour les événements sur une propriété privée, vous n’avez généralement pas besoin de permis.

Que dois-je prendre en compte pour garer le camion de nourriture?

Si le repas principal de votre événement est servi à partir d'un camion de restauration, vous aurez besoin d'un espace suffisamment grand pour accueillir le camion, mais pas trop loin des tables de vos invités. (Ce n’est jamais une bonne idée de demander aux participants au mariage de s’éloigner de l’espace principal de la fête pour prendre leur nourriture.) Vous devrez également penser à l’accessibilité du lieu. La bien-aimée de Los Angeles BBQ Kogi un camion, par exemple, ne peut pas gravir des collines avec une pente de 15% ou plus.

Pour combien d'invités cela fonctionne-t-il?

Le plus grand nombre de clients que Shane recommande pour un seul camion de restauration est de 150. Pour tout ce qui est plus grand, vous voudrez réserver plusieurs camions pour éviter des temps d'attente excessifs.

Dois-je décorer le camion pour se fondre dans mon décor de mariage?

La réponse courte: non. Vous réservez probablement le camion parce que c'est une expérience amusante et unique - penchez-vous là-dessus! Si l'incorporation de votre thème est importante, essayez d'inclure un panneau ou un menu à côté du camion qui correspond à votre décor.

Que dois-je faire s'il pleut?

Un plan d'urgence est nécessaire pour tout événement avec un élément extérieur. Discutez à l'avance avec votre vendeur de camion de nourriture des ajustements qui pourraient être apportés en cas de mauvais temps: «Ils peuvent préparer la nourriture dans le camion, puis la servir sous forme de buffet ou d'assiette plus traditionnelle», suggère Shane.

Idées de mariage Food Truck

• Barre mobile: Ces des services de boissons totalement instagrammables sont un ajout amusant à toute célébration. (Ils peuvent également servir du café, de la limonade et d'autres options sans alcool.) Ceux qui se spécialisent dans une seule boisson ou sont limités à seulement quelques robinets sont préférables lorsqu'ils sont réservés pour une courte période (comme, par exemple, l'heure du cocktail) en plus d'un bar.
• Dessert: Pas dans le gâteau? Pas de problème. Optez plutôt pour un sandwich à la crème glacée de fin de soirée, un chariot de popsicle ou un camion de beignets. 'Cela donne aux clients l'ambiance du food truck, mais il n'y a pas de précipitation ou [de souci] de contrainte de temps', explique Shane.
• Collation de fin de soirée: Après une nuit passée à danser et à boire, il n’ya pas de meilleure surprise que la malbouffe de fin de soirée. Que ce soit des hamburgers et des frites (PSA: Shake Shack fait des mariages ), des pizzas, des tater tots ou des tacos, vos invités seront reconnaissants aux glucides pour siroter l'alcool.