Alors que nous entrons dans la nouvelle année, les tendances de la nourriture et des boissons pour les mariages commencent déjà à émerger. Voici quelques-unes des tendances les plus populaires que les experts s'attendent à voir en 2023 : 1. Aliments durables et locaux. 2. options végétales. 3. Restauration de la ferme à la table. 4. Stations alimentaires interactives. 5. Cocktails signatures.
Après des années si difficiles pour les mariages, 2022 est revenu en force. L'année dernière, de nombreux couples rattrapaient leur retard après avoir dû déplacer leurs dates de mariage, et avec le boom des mariages, nous avons vu des couples se donner à fond. Nous sommes ici pour partager que 2023 devrait être seulement le même.
Bien que le choix du bon mariage soit crucial, tout comme le décor et la musique, les choix de plats et de boissons servis à tout mariage font certainement une déclaration et sont quelque chose dont les invités se souviennent souvent après l'événement. Alors, quelle est la tendance pour 2023 ? Nous avons demandé à des experts de l'industrie, notamment `, ` et des pâtissiers, leurs prédictions, ainsi que ce que les couples demandent déjà.
Ci-dessous, trouvez l'inspiration pour les principales tendances à intégrer dans votre propre planification de la nourriture et des boissons de mariage en 2023.
Rencontrez l'expert
- Meg Walker est la PDG et chef exécutive de Fabriqué par Meg Catering .
- Carlyanne Pruger est copropriétaire et directrice créative de Table Blanche Traiteur.
- Heather Leavitt est la propriétaire de Douce Heather Anne .
- Aleah et Nick Valley sont les propriétaires de Evénements Vallée & Entreprise .
- Nicole Redd-McIntosh est propriétaire de Nicole fait des gâteaux .
Nourriture de la région
Cette année, les couples recherchent plus de produits locaux. Mais cela ne signifie pas seulement s'approvisionner en ingrédients auprès des fermes locales. 'Ils veulent des aliments originaires de la région ou de la région', déclare Meg Walker, PDG et chef exécutif de Fabriqué par Meg Catering . 'Les mariages sont uniques en ce sens qu'ils sont des fêtes qui peuvent nécessiter des déplacements, ce qui signifie que vous avez des invités qui viennent d'autres parties du monde. Les couples veulent montrer ce qui rend la ville, la région ou l'état de leur mariage spécial d'un point de vue culinaire. Cela peut signifier mettre en vedette un ingrédient spécifique que l'on ne trouve que dans cette certaine région, ou embrasser le type de cuisine dans son ensemble.
Tours de Champagne
Pop le pétillant! ` a commencé à être tendance en 2022, et ils ne se démodent pas. 'De plus en plus de couples adorent cela comme entrée ou au lieu de couper un gâteau, une tour de champagne plus tard dans la soirée', déclare Carlyanne Pruger, copropriétaire et directrice de la création de Table Blanche Traiteur . 'Il est magnifique, fait de superbes photos, et qu'est-ce qui dit plus la célébration que de faire éclater des bouteilles de votre pétillant préféré et de le verser ensemble comme si vous vous en fichiez !'
Menus entièrement végétaliens
Il est courant d'inclure ` dans les menus de mariage depuis des années maintenant. Mais cette année, nous verrons plus de couples consacrer tout leur menu à `. 'Qu'il s'agisse d'un service de style familial, de stations, de hors-d'œuvre ou d'un menu à l'assiette, de nombreux couples se tournent vers les options à base de plantes comme premier choix', déclare Pruger. 'De plus en plus de nos couples demandent un menu uniquement végétalien car les sélections de plats sont si créatives et délicieuses, et dans de nombreux cas, toutes les restrictions alimentaires de leurs invités sont prises en compte dans une sélection végétalienne.'
Peindre avec de la crème au beurre
Prêt pour un gâteau de mariage qui attire l'attention ? La tendance ne va nulle part. 'La peinture avec de la crème au beurre est remarquablement similaire à la peinture à l'huile', déclare Heather Leavitt, propriétaire de Douce Heather Anne . 'Le style est à la fois frais et intemporel.' Des conceptions simples aux chefs-d'œuvre complexes, nous verrons des gâteaux plus étonnants avec des touches artistiques.
Expériences culinaires raffinées
Pour de nombreux couples, ils veulent une expérience culinaire exceptionnelle comme jamais auparavant. Et ils y traitent également les invités! 'Bien que cette ambiance ne fonctionne pas pour tous les mariages (ou lieux), l'expérience impeccable de s'asseoir devant un menu complet à plusieurs plats est tout simplement très spéciale, surtout après les dernières années de fêtes et de gens en manque', déclare Aleah et Nick Valley, propriétaires de Evénements Vallée & Entreprise .
Pruger fait écho à cette tendance, car de nombreux couples de la société de restauration demandent déjà des repas élaborés. «Les desserts à l'assiette continuent également d'être populaires auprès de ceux qui souhaitent compléter une expérience culinaire plus raffinée», dit-elle. «Des desserts à l'assiette magnifiques et expérientiels qui surprennent les invités avec des touches de couleurs, de textures et de saveurs sont ce que nous voyons les gens désirer pour une grande finale passionnante de leur expérience culinaire.»
Nostalgie ludique
La nostalgie rencontre l'élégance en 2023. 'Les couples fusionneront la nostalgie avec l'élégance et créeront des menus faisant la tête aux plats réconfortants et aux favoris kitsch. Qu'il s'agisse de sandwichs Monte Cristo réinventés, de la célèbre mousse au saumon fumé du grand-père d'un marié ou de collations préférées après l'école comme des toasts à la cannelle, les chefs adoreront l'idée d'insuffler une nouvelle créativité à ces plats préférés du menu », déclarent Aleah et Nick Valley. 'Nous avons toujours dit que les menus d'un événement devaient vraiment signifier quelque chose pour un couple et leurs invités et cette année, nous verrons tellement d'espièglerie dans les menus.'
Dessertes
Des options, des options et encore des options, surtout en ce qui concerne les sucreries ! «`, avec un gâteau de coupe ou un gâteau de mariage, sera à la mode en 2023», déclare Nicole Redd-McIntosh, propriétaire de Nicole fait des gâteaux . 'Les couples adorent offrir des options à leurs invités et leur offrir certaines de leurs friandises préférées!'
Pruger fait l'objet de demandes similaires. « ‘Juste un avant-goût’ est ce que nous entendons souvent quand il s’agit de dessert. Les petits mini-desserts sont toujours l'option la plus demandée et peuvent être magnifiquement placés dans le décor et l'espace de réception de la salle », dit-elle.
Menus avant-gardistes et astucieux
Cette année est pour la créativité et les idées aventureuses en matière de nourriture de mariage. « Adieu les champignons farcis et le poulet en caoutchouc ! Au lieu de saumon poêlé avec une sauce au citron et aux câpres, les couples choisissent notre saumon rôti au pesto de chou frisé toscan aux graines de citrouille », explique Walker. “Nous aimons voir un côté plus aventureux pour accueillir toute la famille. Il s'agit d'un mouvement distinct du choix du menu pour un large public au choix d'un menu plus moderne.
Dans le même ordre d'idées, la présentation peut également être un peu plus audacieuse. 'La présentation des aliments et des boissons est toujours une priorité pour nos événements, et nous aimons quand nos partenaires culinaires montent la barre et présentent de beaux plats de manière astucieuse', déclarent Aleah et Nick Valley. 'Qu'il s'agisse d'imiter le facteur' wow 'd'un musée du verre soufflé dans des apéritifs passés en gelée ou d'être ludique et de présenter de petites bouchées dans des paniers de pique-nique de maison de poupée, la nourriture est vraiment de l'art, et les invités en 2023 adoreront découvrir la nourriture de manière créative.'
Expériences de cocktails créatifs
N'oubliez pas les boissons ! ` sont toujours là pour rester, mais les couples poussent encore plus loin l'expérience du cocktail. «Les salons de cocktails (et sans alcool) qui regorgent d'expériences sensorielles sont toujours un succès auprès des clients. Nous encourageons au moins deux bars satellites à service complet et un salon spécialisé qui sert quelque chose de très spécial, comme des cocktails du jardin ou des boissons fumées », expliquent Aleah et Nick Valley. « Associez des canapés uniques dans cet espace ainsi qu'un musicien ou une liste de lecture différente pour créer une ambiance totale. Le bar, la verrerie et le décor peuvent également être adaptés à cette vignette particulière.
Gâteaux d'inspiration vintage
Ce qui est ancien devient finalement nouveau et revient à la mode. Redd-McIntosh note qu'elle a reçu de nombreuses demandes de gâteaux avec une tuyauterie de style Lambeth, qui se compose de plusieurs rangées de détails complexes. « C'est un clin d'œil aux gâteaux de style vintage », dit-elle.
