Des experts du mariage sur le gâteau unique qu'ils n'oublieront jamais

Le tradition de servir un gâteau lors d'un mariage existe depuis longtemps. UNE vraiment depuis longtemps - repensez à la Grèce et à la Rome antiques. Historiquement, gâteaux de mariage généralement présenté au moins deux niveaux (de nos jours, c'est souvent plus de deux), et dans de nombreux cas, les couples étaient encouragés à s'embrasser sur le gâteau à plusieurs niveaux - s'ils réussissaient sans le renverser, on croyait qu'ils vivraient une vie longue et heureuse ensemble et seraient bénis avec de nombreux enfants . Alors que les gâteaux à plusieurs niveaux sont toujours populaires - avec ou sans les croyances environnantes autour de la fertilité et de la chance - les mariés d'aujourd'hui vont encore plus loin avec des designs exagérés et saveurs uniques .

'Tout est permis', déclare Nicky Reinhard (propriétaire du New York City's Nicky Reinhard Événements ) alors qu'elle réfléchit à la fois où elle a présenté les chats d'une mariée dans le gâteau. Ici, nous parlons à Reinhard et à de nombreux autres experts du mariage, de planificateurs de mariage aux chefs pâtissiers - à propos du gâteau de mariage qu'ils n'oublieront jamais. De fleurs fraîches abondantes à inattendues hauts de forme de gâteau et même des gâteaux suspendus au plafond, ces confections sont de véritables œuvres d'art.

Ayez un parchemin pour une délicieuse inspiration.

Classique français

'Mes clients se sont rencontrés dans un cours de pâtisserie où on leur demandait de préparer le Paris-Brest, le célèbre dessert français en forme de roue qui rend hommage à une course cycliste qui relie Paris à Brest, ville navale de Bretagne', raconte Marine Urbain, conseillère en mariage à Hôtel Manapany et chef pâtissier chez Jardin du péché dans Saint-Barth . 'Ils ont décidé de créer leur propre version de la pâtisserie ronde à saveur de noisette, une qui comprenait une base de praliné croustillant au chocolat, des choux au caramel et de la crème fouettée à la vanille, qu'ils ont servie à leur propre mariage. Le gâteau avait neuf étages, avec neuf représentant le mois où ils se sont rencontrés (septembre), leurs neuf années de connaissance et le nombre de tables dressées lors de leur dîner de réception.'

Se balancer d'un lustre

'Un moment époustouflant que je n'oublierai jamais avec un gâteau en forme de lustre suspendu à l'envers à un réel lustre !', s'exclame Meg Walker, chef exécutive de Fabriqué par Meg Catering en Californie du Sud. 'La réception a eu lieu dans une tente et le poids combiné du lustre et du gâteau a dû être calculé pour s'assurer que le poteau du plafond pouvait supporter les deux. Nous avons enlevé le gâteau au moment de servir, emballant la couche supérieure pour le couple à déguster sur leur premier anniversaire de mariage .'

Fleurs de cerisier

« Le printemps dans la capitale nationale est marqué par la floraison du fleur de cerisier , qui symbolise le renouveau et l'optimisme », déclare Allison Jackson, directrice créative de Productions d'ananas à Washington, D.C. 'Un gâteau de mariage mémorable que je n'oublierai jamais a été créé en l'honneur de ces fleurs', se souvient-elle, 'avec un extérieur composé d'un fondant rose poudré et de branches de fleurs de cerisier en sucre qui ont été stratégiquement placées sur les côtés de les cinq niveaux du gâteau. La séparation des couches supérieures par une entretoise d'illusion donnait l'impression que les deux niveaux flottaient dans les airs.

Volants ravissants

'J'ai fait un gâteau de mariage pour un couple sur TLC Dis oui à la robe Je n'oublierai pas de si tôt », se souvient Leen Nunn, chef pâtissier exécutif au Omni PGA Frisco Resort au Texas. 'Le gâteau à quatre niveaux était recouvert de fondant, avec la deuxième couche en papier d'or comestible 24 carats et la troisième couche en fines couches de volants assorties à la robe de la mariée. Le gâteau est mémorable non seulement à cause de sa beauté mais à cause de la difficulté de façonner les volants et de trouver le blanc fleurs de pivoine – à la mi-décembre – qui ornait le gâteau.

Oeuvre d'art

'Mes clients voulaient intégrer l'héritage mexicain de la mariée lors de la planification de leur gâteau de mariage à cinq étages avec des carottes', se souvient Elizabeth McKellar, propriétaire de Les Nouveaux Romantiques à Los Angeles et Austin. 'Pour imiter le papel picado, l'artisanat décoratif mexicain traditionnel, nous avons d'abord recouvert le gâteau de glaçage métallique doré, puis dessiné à la main des détails, y compris les noms du couple et la date de leur mariage. Nous avons terminé en ajoutant des fleurs fondantes de couleur prune qui en cascade depuis le niveau supérieur.'

Dans l'air

'Nos clients adoraient les fleurs, nous avons donc entouré leur gâteau à cinq niveaux d'un superbe arrangement floral comprenant de la vigne smilax, du ruscus italien, des pivoines rouge foncé, des renoncules bordeaux, des roses de jardin Juliette, des hortensias antiques, des mufliers bordeaux et de l'amarante rouge', explique Becca. Atchison, partenaire fondateur et directeur créatif de Événements de Rebecca Rose à Winston-Salem, Caroline du Nord. 'Un écusson personnalisé a été peint à la main en or sur du fondant noir et entouré de fleurs en sucre 3D. Mais voici ce qui a rendu le gâteau le plus mémorable : au lieu de le placer sur une table, nous l'avons suspendu à la poutre d'une tente !'

Paillettes spectaculaires

'Mes clients sont tombés amoureux d'une tapisserie colorée, nous avons donc décidé de l'utiliser comme source d'inspiration pour leur gâteau de mariage à quatre niveaux', explique Heather Anne Leavitt. cake designer et propriétaire de Douce Heather Anne à Ann Arbor, Michigan. 'Deux formes circulaires sont remplies de milliers de paillettes colorées placées à la main représentant des fleurs, des feuilles et même une lune orange. J'ai adoré la façon dont toutes les couleurs de paillettes apparaissaient sur le glaçage noir mat.'

Fleurs multicolores

'Le thème du mariage était les arcs-en-ciel, nous avons donc habillé le gâteau de mariage de ma cliente d'un éventail lumineux de fleurs en sucre orange, bleues, violettes et jaunes qui éclataient contre un fondant blanc', se souvient Nicky Reinhard, propriétaire de Nicky Reinhard Événements à New York. 'Mais ce qui a rendu ce gâteau unique, c'est le désir de la mariée d'incorporer ses deux chats dans la conception de ce gâteau à cinq niveaux. Si vous regardez attentivement, vous pouvez voir des versions comestibles des chats reposant à la base.'

Moment militaire

'Il a fallu un an pour planifier et concevoir mon gâteau de mariage le plus mémorable', déclare Kelly O'Brien, propriétaire de Verre Pantoufle Gourmande à Martinez, en Californie. 'La mariée a contacté par e-mail en expliquant qu'elle allait se marier sur l'U.S.S. Hornet, un porte-avions musée hébergé à Alameda, en Californie, pour honorer la carrière militaire de son père et de son fiancé. Elle voulait créer un char militaire 3D opérationnel qui pourrait tirer des trous de beignet et des guimauves ! L'extérieur du gâteau était recouvert de pistes comestibles, d'antennes, de filets et de roues de route et l'intérieur comprenait une délicieuse garniture de Snickerdoodle. La cérémonie non traditionnelle de coupe du gâteau du couple était un concours de tir à la cible - la personne avec le plus de points obtenu pour faire le face smash !'

Sombre et gothique

'Le gâteau que je n'oublierai jamais reflétait celui de mon client mariage sur le thème gothique - pensez à des motifs de crâne, une mariée dans une veste en cuir noire, des cartes de tarot et des bougies coniques noires », explique Alyce Machcinski, principale créatrice de gâteaux chez Boulangerie de Zingerman à Ann Arbor, Michigan. 'À la demande de la mariée, le gâteau à trois niveaux était recouvert d'images noires peintes à la main, y compris des araignées et des chenilles, qui jouaient parfaitement dans l'ambiance sombre et romantique du mariage.'

Ambiance Sedona

'Le mariage de mon client à Sedona avait un thème bohème, j'ai donc créé ce gâteau à quatre niveaux de couleur ombrée et incorporé les teintes brun rougeâtre trouvées dans la nature en Arizona', explique Deborah Heyd, chef pâtissière à Station d'enchantement à Sedona, Arizona. 'Un design en macramé, une garniture de glands, une feuille d'or et un mélange coloré de fleurs fraîches et séchées ont capturé le thème tandis qu'un séparateur de niveaux et un support de forme hexagonale ont donné une sensation défiant la gravité.'

Passion pourpre

'Ce gâteau violet à quatre niveaux était le plus mémorable grâce à sa couleur, ainsi qu'à toutes les vraies fleurs en cascade qui l'accompagnent, y compris les roses, les anémones et la lavande', se souvient Kendra Toy, organisatrice de mariage chez La Grange sur le Pemi à Plymouth, New Hampshire. 'J'ai adoré le fait que le niveau inférieur ait cette délicate scène florale peinte à la main et que le niveau supérieur comportait un dessus de gâteau en feuille d'or avec le nom de famille du couple.'

homard rouge

'Ce gâteau de mariage entièrement comestible et prêt à l'emploi comportait un' homard 'glacé au fondant posé sur un seau bleu rempli de' sable 'à la cassonade', explique David Stark, directeur de la création de David Stark Conception et production à Brooklyn. '[C'est] le gâteau de mariage parfait pour un couple qui s'est fiancé sur une plage du Maine. Bien que le gâteau ne se prenne clairement pas trop au sérieux, son savoir-faire est si extraordinaire qu'il n'est jamais devenu kitsch.'

Mosaïque majestueuse

Martine Holzman, propriétaire de Les Pâtisseries de Martine à Lexington, Kentucky, vante un gâteau à la pistache très spécial comme l'un de ses favoris. 'Ce gâteau à la pistache à cinq niveaux était mémorable car chaque couche présentait une texture, une couleur et un design différents', dit-elle, 'y compris une mosaïque en nid d'abeille marbrée bleue et blanche incroyablement unique entourant la couche centrale, une couche inférieure en hortensia séché feuilles et un niveau supérieur affichant des rayures dorées verticales ainsi qu'un magnifique arrangement floral de dahlias, de fougère asperge teintée, d'hortensias bleus et de roses.

Motif pied-de-poule

'Pour jouer sur l'amour de notre couple pour les podcasts sur le vrai crime et un marié qui ressemblait à Sherlock Holmes, j'ai incorporé un imprimé pied-de-poule sur la couche inférieure de ce gâteau à trois niveaux et je l'ai drapé de sucre filé couleur moutarde', explique Heather Balliet, la propriétaire, planificateur principal et concepteur de Amorologie à San Diego. 'Des fleurs et des grenades ont été placées à la base du gâteau pour plus de texture et de couleur, et comme un clin d'œil à la recette secrète de la famille de la mariée, plusieurs gâteaux au fudge au chocolat à un étage ont accompagné le gâteau principal pour que les invités puissent en profiter tout au long de la nuit.'

Fanatique de Football

'Une mariée dont la famille du fiancé possède les Lions de Detroit voulait surprendre son fiancé avec un gâteau qui rendait hommage à leur équipe de football', explique Alison Laesser-Keck, productrice et conceptrice d'événements pour Alison Bryan Destinations à Santa Barbara, en Californie. 'Les trois niveaux étaient surmontés d'une main de fan, d'un ballon de football et d'un casque, et les joueurs qui apparaissent sur le niveau inférieur du gâteau ont la date de mariage du couple inscrite sur leurs maillots - 5-9-15 !'

Montagnes bleues

Cassidy Harrison, chef pâtissière de Farine et s'épanouir à Salt Lake City, Utah, décrit un gâteau floral particulièrement complexe qu'elle n'oubliera pas. 'L'un de mes gâteaux de mariage préférés comportait un paysage de montagne à l'aquarelle en 2D et des découpes florales imprimées sur du papier comestible et attachées au gâteau, ainsi que des fleurs en sucre en 3D, notamment des renoncules, des pensées, des delphiniums et des coquelicots stratégiquement placés autour des gradins et au sommet du gâteau.'

Vinaigrette florale

'Mes clients voulaient un gâteau à la crème brûlée à cinq étages qui imitait le motif floral de la robe de mariée de la mariée', explique Michelle Leo Cousins, propriétaire de Salt Lake City. Michelle Leo Événements . 'Nous avons donc créé un gâteau avec des fleurs en sucre blanc qui reflétaient l'applique florale sur la robe. C'était magnifique, je ne peux pas vous dire combien de fois j'ai vu ce gâteau être épinglé sur Pinterest.'

Trio intemporel

'Je n'oublierai jamais ces trois gâteaux de mariage', déclare Virginia Frischkorn, propriétaire de Bluebird Productions à Aspen, Colorado. 'Tous comportaient un motif en forme de pétale sur le fondant, mais chacun avait sa propre saveur - chocolat de brasserie, crème au beurre au café et noix de coco au yuzu. Les garnitures d'accompagnement sur la table - pommes de pin, verdure, baies, bougies, arrangements floraux aux couleurs d'agrumes, le long avec un fond en papier Picado inspiré des feuilles, a fait ressortir les gâteaux blancs.

Paon doré

'Le gâteau le plus mémorable sur lequel j'ai travaillé était un gâteau à cinq niveaux inspiré de Dawnridge, l'ancienne maison du designer et artiste Tony Duquette, dont le travail était connu pour son maximalisme orné', explique Beth Helmstetter, directrice de la création et PDG de Événements de Beth Helmstetter à Los Angeles. 'Chaque étage du gâteau était une œuvre d'art avec des formes, des hauteurs, des couleurs et des détails peints à la main différents, mis en valeur par un spectaculaire paon en chocolat doré dont la queue réduisait les trois couches supérieures.'

Oiseaux d'une plume

'Resort-chic était le thème du mariage de mon client, qui mettait en vedette des oiseaux exotiques vivants à l'heure de l'apéritif', se souvient Natalie Good, directrice de la création de Un mariage de bonne affaire & Production d'événements à Tustin, en Californie. 'Le gâteau a puisé dans cette sensation avec des détails haut de gamme, notamment un niveau de base composé de pivoines et de roses comestibles, de gemmes de sucre rose et d'accents dorés comme des plumes pour représenter les oiseaux vivants.'

Mousseux à choux à la crème

'Mes clients voulaient insuffler un peu de culture française dans leur mariage et cette délicieuse tour de choux à la crème s'est avérée être une variante passionnante d'un gâteau de mariage traditionnel à plusieurs niveaux', explique Jenn Johnson, consultante en mariage chez Le Barthélemy Hotel & Spa et propriétaire de Présentations EPIC à Saint-Barth. ' Trempé dans du chocolat blanc, il comportait des étincelles amusantes qui ont créé un moment photo éblouissant. '

Simple et sophistiqué

'Le seul gâteau que je n'oublierai jamais a été servi à mon propre mariage', déclare Brian Hatifled, chef exécutif de Thompson Washington, D.C. 'Chacun des trois niveaux présentait un gâteau différent (vanille, chocolat, amande) et une garniture (confiture de fraise, moka, fondant au chocolat). Passepoil horizontal sur les côtés de la crème au beurre à la vanille avec des roses blanches fraîches et un gâteau doré avec notre dernier nom joué dans le design simple mais beau du gâteau.'

Bambou Chocolat

'Un de mes clients s'est marié au Costa Rica et m'a demandé de créer une génoise recouverte de riche chocolat hollandais avec une délicieuse garniture de ganache au chocolat', explique Eddy Dhenin, le chef pâtissier exécutif du Hôtel Four Seasons à Minneapolis . 'Ce qui a rendu ce gâteau si unique, et ce qui en a fait mon gâteau de mariage signature, c'est la texture ondulée qui imite le bambou indigène du pays.'

Couches nobles

'Cette imposante génoise à la vanille à huit niveaux incorporait diverses textures, y compris un motif de courtepointe et de perles et le monogramme du couple, ainsi que des orchidées, des hortensias et des roses blanches et roses aux tons blush', explique Steve Benjamin, le directeur culinaire de Waldorf Astoria Beverly Hills . 'Mais ce qui a littéralement fait ressortir ce gâteau, ce sont les six gâteaux au fond qui soutenaient cette tour en flèche.'